Kurser inden for

Sundere kager og desserter i køkkener

Valgte hold
Kursussted EUC Nordvest, Mosegårdsvej 10, 7900 Nykøbing M.
Tilmeldingsfrist 8. november 2022
Startdato 9. november 2022
Slutdato 11. november 2022
Varighed 3,0 dage
Deltagerpris 384,00 kr.
Pris for ledige 2080,10 kr. -
Pris udenfor AMU-målgruppe 2080,10 kr.
Undervisningsform Dagundervisning
Beskrivelse Kurset afvikles på dansk, hvorfor deltagerne skal være i stand til at følge undervisningen og evt. prøver på dansk Bemærk: Dette kursus afsluttes med en prøve.
Kontaktperson Janni Thousgaard
Telefonnr 92729842
Email kursus@eucnordvest.dk
Kviknummer 78741048809-2201
Minimum antal deltagere 4
Maksimum antal deltagere 10
10 ledige pladser
Fag til kurset:
Sundere kager og desserter i køkkener
Skolefagkode: 48809
Varighed: 3,0 dage
Timer pr dag: 7,4

Deltagerpris: 384,00 kr.
Pris for ledige: 2080,10 kr. (Kontakt dit jobcenter)
Pris udenfor AMU-målgruppe: 2080,10 kr.

Målgruppe
Produktionsmedarbejdere, som arbejder med professionel forplejning på offentlige og private køkkener.

Formål:
Du kan udvælge egnede råvarer til produktion af sundere kager og desserter. Du kan endvidere reducere ingredienser i eksisterende opskrifter og udvikle nye og kreative opskrifter målrettet brugergruppernes behov og ønsker og samtidig tage hensyn til sensorisk kvalitet og hygiejne.

Indhold:
Du kan: - Udvælge og kvalitetsvurdere egnede råvarer til produktion af indbydende, sundere og velsmagende kager og desserter. - Udvikle nye og kreative opskrifter til produktion af sundere kager og desserter målrettet brugergruppernes behov og ønsker. - Reducere ingredienser i en eksisterende opskrift og erstatte med næringsgivende råvarer eller andre erstatningsingredienser målrettet forskellige brugergruppers behov for et sundere alternativ af kager og desserter.- Anvende forskellige fremstillingsmetoder og planlægge produktionen af sundere kager og desserter samt udføre sensorisk bedømmelse af fremstillede produkter. - Opbevare kager og desserter efter gældende fødevarelovgivning.